Weber Smokey Mountain
Weber Smokey Mountain
Unter der Bezeichnung Weber Smokey Mountain (WSM) versteht man ein Grill/Räuchergerät der Firma Weber. Es handelt sich dabei um einen vertikal aufgebauten Smoker mit zwei Grillgutebenen (Grillrosten) übereinander. Unmittelbar darunter befindet sich eine Wasserschale, die im Betrieb gefüllt wird (mit Wasser oder auch Sand), um die auf dem darunter befindlichen Kohlenrost erzeugte Hitze der glühenden Holzkohle zu dämpfen. Der WSM wird zu Beginn des Räuchervorgangs über 3 Bodenventile reguliert und auf eine Temperatur zwschen 110 und 130 Grad eingestellt. Diese hält er dann ohne weitere Beaufsichtigung oder Einstellung über 5-6 Stunden, ohne dass Brennstoff nachgelegt werden muß. Die Wasserschale selbst sollte alle 3 Stunden kontrolliert und ggf. aufgefüllt werden, um die Temperaturkonstanz zu sichern. Der WSM ist etwas windempfindlich und sollte bei kälterer Witterung (unter 5°C), starkem Regen und Wind (ab 4 Bf) abgeschirmt stehen oder mit einem Windschutz bzw. einer Fiberglas-Isolierhaube versehen werden, da anderenfalls unerwünschte stärkere Temperaturschwankungen auftreten können. Bei Einsatz einer Fiberglas-Isolierhaube kann der WSM sicher bei Außentemperaturen bis -25°C auch bei starkem Wind betrieben werden. Lediglich die Kohlemenge ist für den konstanten Betrieb zu erhöhen.
Ein Alternativprodukt zum Weber Smokey Mountain wird von der Fa. ProQ angeboten, und zwar in zwei Ausführungen. Das Modell Frontier entspricht in der Größe dem WSM. Das Modell Excel weist einen etwa 5 cm größeren Durchmesser als der WSM auf. Die ProQ-Vertikalsmoker sind aus dünnerem Stahlblech als der WSM gefertigt, allerdings durch ein Modulsystem (sog. Stacker) erweiterbar. Bereits ab Werk sind beide Modelle mit Tragegriffen, Thermometern und Verbindungsklammern für die Stacker ausgestattet. Die Fa. ProQ bietet ferner ein breites Zubehörsortiment für ihre Modelle an. Seitens der Fa. Weber wird kein Zubehör für den WSM angeboten.
