Grillkohle

Grillkohle - Holzkohle

Grillkohle bzw. Grillholzkohle ist neben Grillbriketts die Hauptenergiequelle beim klassischen Grillen. Holzkohle wird durch Erhitzen von Holz bei Luftabschluss hergestellt. Die älteste Methode der Holzkohlengewinnung (Kohlenbrennerei) ist der aus dem Altertum stammende Meilerbetrieb (Köhlerei), bei dem das Holz in annähernd halbkugel- oder kegelförmigen Haufen (Meilern) in großen Scheiten regelmäßig (und zwar stehend oder liegend) um drei in der Mitte errichtete Pfähle (Quandel) aufgesetzt und mit einer Decke von Rasen, Erde und Kohlenklein bedeckt wird. Unter dieser Decke leitet man die Verbrennung bei sorgsam geregeltem Luftzutritt in der Weise, dass möglichst nicht mehr Holz verbrennt, als unbedingt erforderlich ist, um die gesamte Holzmasse auf die Verkohlungstemperatur zu erhitzen. Im Wesentlichen sollen nur die sich aus dem erhitzten Holz entwickelnden Gase und Dämpfe verbrennen. An der Farbe des entweichenden Rauchs erkennt man ob die Verkohlung vollendet ist. Anschließend lässt man den Meiler abkühlen und nimmt ihn auseinander (Kohlenziehen, Kohlenlangen), um die dann erzeugte Holzkohle der weiteren Verwendung zuzuführen.

Im Bereich des Grillens wird Grillkohle am sichersten mit einem Anzündkamin oder mit Grillanzündern in einen glühenden Zustand versetzt. Die Grillkohle ist grillfertig, wenn sich auf den glühenden Kohlen eine leichte Ascheschicht abgelagert hat.

Es wird aus Brandschutzgründen von der Benutzung von Spiritus, Benzin, oder anderen Brandbeschleunigern abgeraten

Die glühende Kohle wird unter oder hinter dem Grillgut plaziert, wo die abgegebene Hitzestrahlung das Grillgut direkt oder indirekt erhitzt.