Aus Grillwiki

DO - Dutch Oven

Ein Dutch Oven oder auch Camp Oven, wie man vor allem in Australien sagt, ist ein dickwandiger Kochtopf aus Gusseisen mit einem eng sitzenden, schweren Deckel, ebenfalls aus Gusseisen.

Eine der beliebtesten Ausführungen dieses schweren Pottes wird auch Camping-, Cowboy- oder Chuck Wagon Dutch Oven genannt und zeichnet sich durch drei Füße sowie einen Deckel mit oberseitigem Rand aus. Aufgrund dieser Bauform kann man Kohlen, Grillbriketts oder Holzglut sowohl unter den Dutch oven, als auch auf den Deckel, dessen Rand ein Herunterfallen der Kohlestücke verhindert, bringen. Damit erreicht man die durch die Dicke des Materials eine nahezu perfekte Wärmeverteilung; diese findet sehr gleichmäßig und langandauernd statt.

Aufgrund des schweren und eng schließenden Deckels erreicht man im Innenraum einen Effekt, der ganz leicht an das Schnellkochtopfprinzip erinnert. Hinzu kommt, dass das Kochgut durch die Rundumwärme und die robuste Konstruktion quasi im eigenen Saft schmort und gegart wird. Darin dürfte eines der Geheimnisse des besonderen Geschmacks von Dutch-oven-Gerichten liegen.

Vor der erstmaligen Benutzung muß ein Dutch Oven eingebrannt werden.

Ultimate Dutch Oven

Eine Besondere Form des Dutch Ovens ist der Ultimate Dutch Oven