Asado

Asado

Allgemein

Das Asado ist eine für Argentinien typische Grillmahlzeit. Gegrillt wird dabei eigentlich alles vom Rind, Schaf oder Schwein. Es gibt klassische Zutaten wie z.B. Innereien, Grillwürstchen, Rumpsteak etc.

Bei dieser Grillart wird in der Regel eine Grube ausgehoben, die mit Holz oder Kohle gefüllt wird. Wenn das Feuer brennt bzw. die Kohle glüht, wird seitlich neben der Grube Fleisch auf Spießen befestigt. Nun wird das Grillgut gelegentlich mit Marinaden bepinselt, damit das Fleisch nicht austrocknet. Der Spieß muss gelegentlich gedreht werden, damit das Grillgut auch von allen Seiten gleichmäßig gegart wird. Ein Asado erfreut sich in Europa besonders bei großen Grillparties, auf denen etwas Besonderes und Ausgefallenes geboten werden soll, immer größerer Beliebtheit.

Das klassische Asado kommt ohne Marinaden aus. Das Fleisch hat einen sehr hohen Fettgehalt und läuft von oben nach unten über das Fleisch. Bei seitlich stehenden Spießen mit großen Fleischstücken wird das Fleisch stückchenweise abgeschnitten, weil es nur stellenweise gar ist. Eine andere Möglichkeit des Asado ist das garen am Stück in/an einem Ofen. Das ist allerdings stark abhängig vom Fleischstück.

Das Grillevent dauert im Regelfall mehrere Stunden und ist ein besonderes kleines Ereignis, findet aber im südamerikanischen Raum trotzdem oft wöchtentlich statt.

Typisch für diese Art von Grillevent ist die Zubereitung des Grillgutes am Asadokreuz

Beilagen

Als Beilagen reicht man normalerweise leichte Salate, Weißbrot und Rotwein.