Edls Grill-Blog - Rezepte

Shrimps

nospam@example.com (Flo) — Wed, 28 May 2008 14:27:00 +0200

Ich hatte von meiner Krabbenbratwurst Verwurstung noch ein paar Shrimps über. Mariniert, und auf den Pizzastein.

Marinade:4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
1 EL Zitronensaft
2 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
1/4 TL Kurkuma (hatte ich 1 TL genommen)

Knofi im Öl anschwitzen, andere Zutaten dazu, abkühlen lassen und die fertig geschälten und entdarmten Shrimps mind. 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Grünkohl

nospam@example.com (Flo) — Tue, 09 Jan 2007 10:50:00 +0100

Winterzeit ist Grünkohlzeit. Ich mag Grünkohl sehr gerne. Um die Jahreszeit finde ich auch bei einem Metzger am Viktualienmarkt die richtigen Bregenwürste aus Westfalen. Die sollten es sein. Oder auch Schlackerwürste, die es in der Metzgerei Pionke in Erwitte gibt.

Den Grünkohl kaufe ich nicht frisch, weil es für mich alleine zuviel Aufwand ist, den zu blanchieren und klein zu machen. TK Ware ist für mich völlig ausreichend und schmeckt auch gut.

In einem Topf dünste ich gewürfelte Zwiebeln an und gebe dann den Grünkhohl dazu und gieße bisschen mit Wasser auf. Als weitere Zutaten kommt bisschen Salz und Pfefferkörner rein sowie eine kleine Zwiebel geviertelt. Das ganze wird dann eine Stunde langsam gekocht, die Würste gebe ich 30 Minuten vor Schluss dazu damit sie mitköcheln. Als Beilage gibt es lediglich Bratkartoffeln.

Schwierigkeit: gering

Aufwand: ca 60 Minuten

"Grünkohl" vollständig lesen

das erste BBC

nospam@example.com (Flo) — Thu, 05 Oct 2006 21:20:00 +0200

Durch die Präsenz in den Grillforen bin ich auf etwas gestoßen, über das ich sehr lachen musste. Ein BBC. Ein Beer Butt Chicken. Dabei wird eine Bierdose 3/4 gefüllt und das Hendl draufgesetzt. Hat optisch etwas und brachte mich zum lachen. Wir mussten das probieren. Rezepte gesucht und dabei gelernt, dass man die Hendl über Nacht in eine Brine einlegt, damit sie Geschmack annehmen.

Dafür legt man die Hendl über Nacht in eine Mischung aus:

3 EL Salz
2 El brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen oder mehr
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasoße
2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
1 Zitrone, Saft und Fleisch
0,5 ltr O-Saft
0,5 l Wasser

Und am nächsten Tag wieder raus. Trockentupfen und mit folgender Gewürzmischung einmassieren.

1 Tl. schwarze Pfefferkörner , frisch gemörsert
1 Tl. Selleriesamen oder Selleriesalz
1 Tl. Cayenne
1 Tl. getrockneter Thymian
1 Tl. getrockneter Majoran
2 Tl. Paprika süß
1 El. Senfpulver
1 Tl. Salz
1 El. brauner Zucker

Ab in den Kugelgrill, 60-70 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 80-82°C in der Brust.

Geschmacklich war das etwas, das ich so vorher noch nie gegessen hatte. Ich habe mir vorgenommen ein BBC öfter zu grillen.