Edls Grill-Blog - zu Hause

mehr Tintenfisch

nospam@example.com (edladmin) — Sun, 16 May 2010 20:47:02 +0200

Der erste Versuch mit den Tintenfischringen heute ermutigte mich, ein zweites mal zu probieren mit Baby Calamares. Sind auch gut, aber ich find die großten Tuben besser. Zubereitung ähnlich, diesmal mit Safran Reis.

Tintenfisch

nospam@example.com (edladmin) — Sun, 16 May 2010 14:10:15 +0200

Heute die Tiefkühltruhe durchstöbert und Tintenfischtuben gefunden. Zwei davon entnommen und für 2 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Danach abgeschreckt und abkühlen lassen. Nach den 2 Minuten im heissen Bad ist der Tintenfisch sehr zart und in keinster weise gummiartig. Nebenbei hab ich eine Marinade aus Öl, Sojasoße, Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und einer thai-gewürzmischung angerührt und die Tintenfische mit Frühlingszwiebeln dort eingelegt. Dann hab ich Reis gekocht (mit Nelken) und den Tintenfisch 5 Minuten bei hoher Hitze gebraten. Das Ergebnis war fast wie beim Thai

Weihnachten

nospam@example.com (edladmin) — Sun, 27 Dec 2009 20:46:17 +0100

An Weihnachten gibts bei mir eigentlich kein Traditionsessen. So hat mich dieses Jahr meine Freundin durch den Abend geführt. Es gab Weihnachtsoße mit Kassler und Würsten und Kraut, und ich habe mir 2 Coburger Bratbwürste gegrillt. War sehr gut.

Kleinigkeiten

nospam@example.com (Flo) — Wed, 22 Jul 2009 10:09:00 +0200

Ein paar Kleinigkeiten zusammengefasst. Wings, Steaks und Shrimps. Die Shrimps habe ich mit einem Basilikumblatt in Speck eingewickelt und direkt gegrillt bis der Speck kross war. Unglaublich gut

Schnitzel mit Bratkartoffeln

nospam@example.com (Flo) — Fri, 10 Nov 2006 22:14:00 +0100

Ich wollte mal wieder klassisch Schnitzel mit Bratkartoffeln machen. Dazu habe ich mir Schweineschnitzel besorgt, gewürzt mit Salz, Pfeffer und bisschen roten Paprika. Die Schnitzel werden paniert. Dazu wendet man sie zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Paniermehl.

In der heissen Pfanne von beiden Seiten bräunen, Deckel drauf und noch 10 Minuten warten und durchgaren lassen.

Die Bratkartoffeln werden wie immer gemacht. Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln mit Zwiebeln (evtl. Speck) in Öl oder Butterschmalz braten. (werden rohe Kartoffeln verwendet, erst 40 Minuten bei geschlossenem Deckel garen). Ich gebe am Ende gerne ein Stück Margerine dran, das macht sie geschmacklich noch besser. Bisschen Salz reicht. Bei Bedarf kann man Rosmarin zugeben wenn man das mag. Finde ich zu Schnitzel aber nicht so passend.

Schwierigkeit: niedrig

Aufwand: ca 60 Minuten

Rippchen

nospam@example.com (Flo) — Wed, 08 Nov 2006 21:37:00 +0100

Heute gab es mal Rippchen. Es sind Baby Back Ribs. Oder auch Schälrippchen genannt. Zur Vorbereitung wird die dünne Hautmembran an der Innenseite vorsichtig abgezogen. Die ist schlecht zu essen und die Marinade dringt dadurch schlechter ins Fleisch.

Mariniert habe ich die Rippchen aus einer Mischung mit Öl, Paprika, Senf, bissichen Essig, Knoblauchpulver, Rosmarin und bunten Pfeffer.

Die Rippchen kommen dann zum vorgaren in Alufolie gewickelt in den Backofen bei Temperaturen um die 120-140°C. Mindestens 45 Minuten, je länger desto zarter werden Sie. Da ich sie bissfest haben möchte, nehm ich die Rippchen meistens nach 90 Minuten raus.

Danach gehts noch direkt auf den Grill. So, dass sie noch Farbe bekommen.

Schwierigkeit: Niedrig

Aufwand: ca 120 Minuten

Ente am Spieß

nospam@example.com (Flo) — Tue, 07 Nov 2006 10:09:00 +0100

Ich habe mir vor längerer Zeit einen Spießgrill für zu Hause gekauft. Da bot sich um die Jahreszeit eine Ente an. Die Ente wurde nur gesalzen, aufgespießt und gegrillt. Das Ergebnis war ausgezeichnet. Dazu gab es selbstgemachtes Blaukraut und Knödel von Pfanni. Kartoffelknödel selber machen konnte ich zu dem Zeitpunkt noch nicht. Das ändert sich aber im Laufe der Zeit.

Schwierigkeit: gering

Aufwand: 2-3 Stunden