Von meinen Eltern habe ich Äpfel bekommen. Daraus haben wir Apfelsaft und Apfelmus gemacht.

Da ich es nicht glauben konnte, dass die Eisenpfanne so gut funktioniert, musste ich natürlich das Ganze gleich nochmal ausprobieren. Dazu habe ich mir wieder Frühstückspeck kross gegrillt (das is so guuuuuuuuut) und dazu noch Würstel.

Die Tage kam die Diskussion auf, wie man denn Tintenfisch richtig zart bekommt. Ich wollte ursprünglich ein paar Methoden ausprobieren. Als Beilage sollte es Fladenbrot (Pide) geben. Dummerweise gab es heute keinen Tintenfisch frisch in den Geschäften und am Markt war der Fischhändler nicht dort. Den Fladen hatte ich aber schon vorbereitet (zusätzlich ein Bauernbrot gebacken) und so hab ich mir ein Gyros gemacht.

Mit dem Mehl das ich bekommen habe, wollte ich unbedingt ein Sauerteigbrot machen. Sauerteig gibts fertig bei uns im Supermarkt, zu dem Sauerteig (75g) gebe ich einen Würfel Hefe 10g, 500g Mehl und 300ml Wasser und Salz. Das ganze knetet die Küchenmaschine durch und dann kann der Teig in Ruhe gehen und auf die fast doppelte Größe wachsen. Die Bilder sind vom Brot frisch aus dem Backofen, Anschnitt habe ich noch nicht gemacht, der erfolgt, wenn das Brot abgekühlt ist.

Ich habe schon einige male Brot mit Fertigbackmischung gebacken, ich möchte aber in Zukunft bisschen mehr variieren können.
Ich habe jetzt Kontakte zu einer Mühle, da kann ich mir das Mehl vorbestellen und ganz gezielt einkaufen. Heute hab ich 2 runde Gärkörbe, 2 Roggenmehlsorten, 1x Roggenschrot, 1 Weizenmehl gekauft, sowie Vollkornsauerteig und Gewürze.

Zwei Tage hintereinander Brot gebacken. Im DO draußen. Fertigmischung vom Aldi. Gut wars

Die Grillerei macht bei den Ergebnissen immer mehr Spass. Somit haben wir beschlossen, unserer Freunde zu begrillen. Wir hatten ca 20 Personen eingeladen und wollten besondere Gerichte präsentieren, die man nicht alltäglich auf dem Grill hat. Als die Einladungen rausgingen, kam die Antwort "Ja, auf Grillsteaks hab ich richtig lust" und wir erwiderten, dass es kein einziges Steak gäbe.

Der Speiseplan sah folgendermaßen aus: selbstgemachtes Brot, Salat, Kartoffelgratin, Speckrollen, BBC, gefüllte Paprikaschoten, Bratkartoffeln, Tomaten-Mozarella, Pilzsoße, Gemüsespieße sowie als Desert flambierte Früchte. Hier folgt eine kleine Auswahl der Bilder...

Heute stelle ich mal eine Beilage vor. Ein Kartoffelgratin aus dem Dutch Oven. Das ist relativ simpel zu machen, ist aber ein Geschmackserlebnis.

Dazu haben wir Speck und Zwiebel kleingeschnitten und im DO angebraten. Dann kommen Kartoffelscheiben mit in den DO und Brühe. Die Brühe sollte die Kartoffeln 3/4 bedecken. Das lässt man dann ohne Deckel so 30 minuten köcheln. Dann den Deckel drauf und warten bis die Kartoffeln durch sind. Käse zugeben, Oberhitze geben, damit der Käse braun wird. Ist ein Gaumenschmaus.

Ich habe mir vor längerer Zeit Pfannen aus der Hammerschmiede Badoberdorf besorgt. Eisenpfannen haben hervorragende Brateigenschaften, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Die Pfannen müssen eingebraten werden, gepflegt werden, werden je länger sie in Benutzung sind immer besser und dürfen nie mit Spülmittel in Kontakt kommen.

Meine Pfannen hatte ich vor längerer Zeit schon mal eingebraten. Dazu schreibe ich nochmal einen extra Eintrag. Da das Ergebnis nicht zufriedenstellend war, habe ich den Einbratvorgang wiederholt und gleich danach Bratkartoffeln gemacht. Das Ergebnis war super.

Auf den Bildern sieht man ganz gut, dass ich Kartoffelscheiben gebraten habe und relativ lange ohne Wenden in der Pfanne liegen gelassen habe. Bratkartoffeln benötigen wenig Bewegung beim Braten. Diese Kartoffeln waren roh, und nach einmaligen Wenden gar und essbar. Die Länge des Bratvorgangs bestimmt lediglich den Dunkelheitsgrad. Hier waren die Kartoffeln relativ hell. Ein Bild der fertigen Kartoffeln habe ich leider nicht. Da es auch mehr oder weniger ein Test des Einbratergebnisses war, habe ich keine weiteren Zutaten zugefügt. Mir ging es primär um die Brateigenschaften der Pfanne.